Deze keramische steen zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en absorbeert overtollig vocht, zodat je altijd een perfect krokante pizzabodem krijgt. Brood bak je doorgaans op temperaturen tussen 200-250 °C, terwijl pizza het beste tot zijn recht komt bij 350-400 °C. Voor optimale resultaten plaats je ruim van tevoren de multilevel lift, het hitteschild, en het standaardrooster met daarop de pizzasteen. Het hitteschild voorkomt dat de pizzasteen te heet wordt, wat anders zou leiden tot een verbrande bodem van je pizza of brood.