Grillen op een Shichirin is veel meer dan gewoon barbecuen. Het is een verfijnde kunstvorm, eleganter en subtieler. Geen grote stukken vlees zoals halve varkens of hele kippen, maar kleine, verfijnde gerechten die om precisie vragen. Allereerst gebruik je Binchotan-houtskool, dat langer brandt, een hogere temperatuur bereikt en een neutralere smaak heeft dan gewone houtskool. Dit is grillen met de precisie van een Zwitsers uurwerk. Geen Shichirin in huis? Geen probleem! De recepten zijn ook uitstekend geschikt voor op een Kamado of andere gesloten BBQ.