Wagyu A5 Ribeye: De ultieme kwaliteit
Ervaar de ongeëvenaarde smaak en malsheid van onze Wagyu A5 ribeye uit Australië. Dit premium vlees staat bekend om zijn uitzonderlijke marmering, wat resulteert in een intensieve en zachte smaakbeleving. Met zijn hoge marmering biedt A5 Wagyu ribeye een rijke smaak door het intramusculaire vet dat tijdens het koken langzaam smelt en het vlees doordrenkt. Deze unieke eigenschap maakt de ribeye bijzonder geliefd bij vleesliefhebbers.

De beste Wagyu
Wagyu betekent letterlijk ‘Japanse koe’ en verwijst naar een Japans runderras waarvan 100% pure Wagyu exclusief uit Japan komt. In de loop der jaren is er echter een Wagyu-kruising ontwikkeld in Australië. De Australian Wagyu Association is, buiten Japan, de grootste vereniging van Wagyu-producenten. Door het fokken van een originele Japanse Wagyu stier met een lokale Black Angus rund is deze unieke Wagyu-kruising ontstaan. Dit bijzondere Australische Wagyu vlees vind je in ons assortiment; het is voordeliger dan 100% Japanse Wagyu, van hoge kwaliteit. Deze Australische runderen leven minimaal 18 maanden op uitgestrekte grasvlaktes en krijgen daarnaast minstens 200 dagen GGO-vrij*, hoogwaardig graan.

Wagyu staat bekend om zijn prachtige, dunne vetaderen, ook wel marmering genoemd. Dit vet smelt tijdens de bereiding, wat zorgt voor superzacht vlees dat op je tong smelt. De hoeveelheid marmering verschilt per Wagyu, wat invloed heeft op de kwaliteit. Daarom krijgt Australisch Wagyu een BMS (Beef Marble Score), die de mate van marmering beoordeelt. Hoe hoger de BMS, hoe meer dunne vetaderen en hoe malser het vlees. De hoogste Australische BMS-score is 9+.