Japanse messen, eeuwenoud vakmanschap

Authentieke merken Japanse messen

Cookers & Grills is specialist op gebied van Japanse messen. Als je van plan bent een Japans mes te kopen laat je dan eens adviseren of kom langs in onze winkel. Er zijn diverse type Japanse messen. De Santoku is misschien het meest bekend. Een Santokumes is de Japanse variant op het Europese kokmes. Hij is echter korter en de snede loopt iets rechter dan bij een Europees kokmes. Met een Santokumes snij je van achter-boven naar voor-beneden (korte snijbeweging). Een ander bekend Japans mes is het Nakirimes. Dit mes heeft een iets rechthoekig lemmet en wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden van groenten. Er zijn natuurlijk nog veel meer soorten Japanse messen. De meeste benamingen  zijn gelijk aan die van Europese messen en zul je ook direct weten voor welke toepassing het mes gebruikt wordt.

De productie van Japanse messen

Een Japans keukenmes is niet alles geweldig om mee te werken. De messen worden ook vaak in fabrieken gemaakt die al generatieslang bestaan. Vakmanschap, traditie en gebruik van hoogwaardige materialen staan centraal bij de productie van Japanse messen. Het meest voorkomende staal is damaststaal. Het heft wordt vaak afgewerkt met exclusieve houtsoorten zoals kastanje of ebbenhout.